FORMAGGI BOCCEA srl

FORMAGGI BOCCEA srl

Descrizione dell'attività:

Pastori da sempre, nati in quell'angolo di montagna che segna il confine tra le Marche, l'Abruzzo e il Lazio, Luigi e Paolo Marella, negli anni '50 decisero di riprendere e rinnovare l'antica arte, imparata dal padre e dai nonni, di trasformare il latte prodotto dal loro gregge in formaggio. Dall'inizio del '900 fino agli anni del secondo dopoguerra era consuetudine dei pastori dell'Agro Romano lavorare il latte nelle capanne, utilizzando capaci caldaie di rame. I formaggi e le ricotte, frutto di tale sapiente lavoro, venivano venduti direttamente alle vecchie salumerie nei pressi della "Rotonda", il Pantheon. Negli anni '70 si rende necessaria una profonda modernizzazione di questo antico processo di lavorazione, nasce così una nuova struttura ed il nuovo caseificio moderno e funzionale.